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Los mejores platillos regionales mexicanos

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Las comidas mexicanas son reconocidas y aclamadas mundialmente por su extensa variedad de platillos, pero sobre todo por sus auténticos sabores. Sus fusiones, colores y condimentos han influenciado las cocinas de países alrededor del mundo. 

Viajar por México sin probar su rica variedad de platillos regionales sería un viaje incompleto, hemos preparado una selección con los diez platillos más representativos y sabrosos de la cocina tradicional mexicana.

 

Mole (típico de Puebla y Oaxaca)

El mole es una de las salsas más sofisticadas de la cocina mexicana. Su elaboración implica la utilización de diferentes chiles, chocolate y algunas semillas como las nueces, pistaches y ajonjolí, además de especies como la canela y el clavo.

Existen diferentes versiones de este platillo aunque las más famosas son el mole negro de Oaxaca y el mole poblano, considerado el más representativo de la cocina mexicana.

 

Cochinita Pibil (típico de Península de Yucatán)

Ir a Yucatán y no probar la cochinita pibil es imperdonable. Este manjar consiste en un guiso de carne de cerdo cocinada con un condimento prehispánico conocido como achiote, jugo de naranja y especias.

Todos los ingredientes se envuelven en hojas de plátano y se hornea. Se acompaña de cebolla morada fileteada, salsa de chile habanero y una refrescante bebida de horchata.

 

Barbacoa (típico de Hidalgo)

La famosa barbacoa hidalguense es uno de los platillos típicos del centro del país. Para prepararla se utiliza un método de cocción prehispánico consistente en cavar un hoyo que se utiliza a manera de horno.

Al interior se coloca la carne de borrego y se cubre con pencas de maguey sobre las que arderán las brasas toda una noche. Al siguiente día se saca la barbacoa del horno y se come con tortillas recién hechas y salsa borracha.

 

Cabrito (típico de Nuevo León)

El platillo por excelencia de la Sultana del Norte es el cabrito. Se rostiza a las brasas y se come con tortillas de harina acompañadas de un buen guacamole y frijoles charros. Si visitas Monterrey no dejes pasar la oportunidad de comer esta suculenta especialidad.

 

Chiles en nogada (típico de Puebla)

Los chiles en nogada son el platillo tradicional del mes patrio (septiembre). Se dice que la receta original es obra de las monjas clarisas.

Fueron preparados por primera vez para agasajar a Agustín de Iturbide con motivo de la firma de la Independencia de México. Es una de las recetas más laboriosas de la gastronomía mexicana.

Se trata de un chile poblano relleno de fruta, carne molida de cerdo y de res condimentada con distintas especias. Se baña en una salsa de nuez y se decora con la colorida granada. Es un platillo de temporada que vale su sabor en oro.

 

Tamales (todo el país)

Los tamales son uno de los platillos con más variantes en la cocina mexicana. Su origen se remonta a la época prehispánica.

Se elaboran prácticamente en todo el país y sus ingredientes dependen de la región donde se les prepara aunque el método de cocción al vapor es el mismo.

Hay tamales envueltos en hoja de maíz o de plátano; los rellenos de los tamales son innumerables pero los más populares son los de salsa verde con carne de cerdo, de mole con pollo y los dulces con uva pasa.

 

Pozole (típico de Guerrero)

Al pasar por Guerrero pide un buen plato de pozole estilo guerrerense. El pozole, al igual que los tamales, tiene un pasado prehispánico. Era un alimento ritual que con el mestizaje se transformó en un caldo elaborado con maíz cocido, y carne de cerdo o pollo.

Al servirse se le agrega lechuga, rábanos, cebolla, orégano seco, limón y un toque de chile piquín. Suele ser el platillo principal en fiestas y celebraciones especiales. La versión guerrerense incluye chicharrón de cerdo y aguacate como guarniciones.

 

Carnitas (típico de Michoacán)

Las carnitas michoacanas son uno de los platillos más consumidos a diario en México. Se trata de carne de cerdo frita en manteca con un toque de refresco de cola y naranja que le da una apariencia caramelizada.

Se comen preparadas en tacos con salsa, cebolla y cilantro. Uno de los sitios más famosos para probar este platillo es la ciudad de Quiroga localizada a una hora de Morelia.

 

Birria y tortas ahogadas (típico de Jalisco)

La tierra del tequila y el Mariachi presume deliciosos platillos como la birria: un caldo rojizo preparado con la salsa de varios chiles y carne de chivo (cabra).

Es muy socorrido para contrarrestar la resaca. Por otra parte, las tortas ahogadas son panes blancos rellenos de carne de cerdo deshebrada (carnitas) bañadas en una salsa picante y cebolla.

 

Tacos al pastor (todo el país)

Un clásico de clásicos. No hay taquería en México que no ofrezca el taco al pastor. Se dice que es la adaptación de una receta traída por los inmigrantes árabes que se establecieron en Puebla.

Frente a un asador se coloca un “trompo de carne” de cerdo adobada que se cocina girando lentamente. Para servirlo, el taquero corta finas láminas de carne con las que prepara los tacos. Se acompañan con un trozo de piña, limón y salsa picante.

 

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5 lugares dónde comer en Guadalajara

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Ir a Guadalajara es llenarse de cultura y deleitarse el paladar. México se caracteriza por tener una amplia variedad culinaria. En este post te dejamos unas recomendaciones de restaurantes en Guadalajara que seguro te encantarán, desde dónde desayunar y hasta dónde ir a cenar.

Desayunos:

Pal Real

Para desayunos abundantes y café de excelente calidad este es el sitio indicado. Pide alguno de los cafés de Sublime hechos con granos de Oaxaca, Chiapas, Guerrero y más, con métodos de extracción como dripper o prensa francesa

Dirección: Lope de Vega 113, 44130 Guadalajara, Jal.

https://www.facebook.com/Palreal-606607812766205/

 

Brunch

Ofelia Bistro

El espacio ideal para una ocasión inolvidable en un ambiente refinado, en una antigua y muy agradable residencia de la Colonia Providencia, en Guadalajara. Deleitarse con su Wonton de Escargot, o su Chateaubriand al Whisky es apenas una probada de su muy variada carta, sin olvidar sus postres, alarde de sencillez y buen gusto.

Dirección: Providencia 2a. Secc, Guadalajara, Jal.

Teléfono: 01 33 3817 4067

Reservas: opentable.com.mx

https://www.facebook.com/Restaurante-Ofelia-Bistro-483746205020532/

 

Comida

Hueso restaurant

El ambiente es muy disfrutable y moderno con música que va del trip hop, pasando por el rock y el indiealternativo. Los platillos con exquisitos, sólo basta que vayas a comprobarlo en tu próxima visita a Guadalajara.

Dirección: Calle Efraín González Luna 2061, Guadalajara, Jal.

Teléfono: 01 33 3615 7915

https://www.facebook.com/huesorestaurante/

 

Postres

Misegreta

En Misegreta tienen un ingrediente secreto... su pasión!

Tiene un interés en dar a conocer la gran tradición culinaria italiana en gelateria y repostería y hacerles probar a los comensales estos sabores tal cual como si lo comieras en Italia. Ofrecen variedad de alimentos hechos con ingredientes naturales, conservando la originalidad y cuidado de un producto de calidad artesanal.

Dirección: Avenida de Las Rosas 464, Local A, Chapalita, 44500 Guadalajara, Jal.

Teléfono:01 33 3121 6418

https://www.facebook.com/misegreta

Menú misegreta.com

 

Cena

Cortez

Con la necesidad de preservar y resaltar ingredientes y productores nacionales, Cortez aparece en tierras tapatías con una cocina auténtica capaz de mezclar lo local, regional y nacional para dar forma a una cocina mexicana contemporánea donde se conciban las raíces de manera respetuosa y responsable hacia la tierra. Cortez, cocina auténtica cocina de México.

Dirección: Av. de las Américas 1417-B, Providencia, 44630 Guadalajara, Jal.

Teléfono: 01 33 1115 2704

https://www.facebook.com/cortezgdl

 

Recorre Guadalajara a bordo de un auto Avis

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Descubre Puebla a bordo de un auto Avis

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Estas vacaciones pasa días inolvidables en las mejores ferias y parques que el estado de Puebla tiene para ofrecerte

Feria de Teziutlán :

 Ubicada en el Municipio de Teziutlán, en la parte noreste del estado de Puebla, esta feria es considerada la más antigua del estado, pero también la más visitada por los turistas del Estado de Puebla, y del resto de la República Mexicana.

 La feria alberga espectáculos como corridas de toros, eventos masivos, juegos mecánicos, teatro del pueblo, entre otros.

En el mes de agosto, hay eventos programados como:

  • 7 de agosto: CD9 en la Plaza de Toros.
  • 10 de agosto: Marching Band en la Plaza de Toros.
  • 11 de agosto: Cabalgata Domecq.
  •  15 de agosto: Lanzamiento de globos de Cantoya en la catedral.
   

Gran Feria de la Manzana en Zacatlán:

En el pintoresco municipio de Zacatlán, el cual es reconocido por el programa federal de pueblos mágicos, cada año toma lugar la Gran Feria de la Manzana, donde podrás ver el tradicional desfile de carros alegóricos, muestras gastronómicas con esta fruta y eventos masivos como los siguientes:

  • 08 de agosto: Fobia en Centro Expositor en Centro Expositor
  • 09 de agosto: Ha Ash  en Centro Expositor en Centro Expositor
  • 10 de agosto: Carro Show en Centro Expositor
  • 11 de agosto: Hooligans  en Centro Expositor

 Zoológico Parque Loro:

Si buscas contacto con la naturaleza, este zoológico es para ti, fundado en 1991 el Parque Loro busca la conservación de las especies silvestres, en él podrás encontrar bellos ejemplares de jaguar, mono capuchino, tigre de bengala, guacamaya y muchos más. 


Abordo de Avis, la Ruta del Tequila sabe mejor

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Disfruta de la cultura mexicana, de sus costumbres, historia y sobre todo ¡de su sabor!

La Ruta del Tequila te ofrece un destino lleno de diversidad, forma parte de las Rutas Turísticas de México y del increíble estado de Jalisco que conjuga una amplia riqueza cultural, patrimonial y sobre todo natural.

Esta ruta resulta importante ya que aquí se narra mucho de la gran aportación que hace México hacia el mundo.

¿Qué puedo hacer en esta Ruta? 

En esta Ruta puedes satisfacer tus deseos por conocer México, podrás conocer las fábricas de tequila, relajarte en los Spas que se encuentras en los diversos hoteles en los cuales te puedes hospedar, uno de los atractivos que deberán estar en tu lista de "cosas por hacer" es subirte en el José Cuervo Express, también podrás jugar un partido de Golf o sumergirte en los parque acuáticos. 


Entre los lugares en donde te podrás hospedar están: La Hacienda del Carmen, una elegante hacienda que mezcla lo colonial con la comodidad; Hacienda la Magadalena, una pintoresca hacienda que alguna vez fue refugio de los acaudalados y de las hermosas muestras arquitectónicas que resguarda.

Hacienda del Carmen

Cuando te de hambre, recuerda visitar Fonda Cholula, con su comida mexicana y su ambiente 100% tradicional; Los Jilgueros es el lugar ideal si lo que buscas es probar una buena carne de cerdo y si lo que se te antoja es algo del mar, El Soky es tu lugar, ya que se especializa en platillos de mar y cortes finos.

Recuerda que al visitar Jalisco, podrás encontrar oficinas Avis que te brindarán el servicio de renta de autos para recorrer esta innovadora ruta.


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