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Los mejores platillos regionales mexicanos

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Las comidas mexicanas son reconocidas y aclamadas mundialmente por su extensa variedad de platillos, pero sobre todo por sus auténticos sabores. Sus fusiones, colores y condimentos han influenciado las cocinas de países alrededor del mundo. 

Viajar por México sin probar su rica variedad de platillos regionales sería un viaje incompleto, hemos preparado una selección con los diez platillos más representativos y sabrosos de la cocina tradicional mexicana.

 

Mole (típico de Puebla y Oaxaca)

El mole es una de las salsas más sofisticadas de la cocina mexicana. Su elaboración implica la utilización de diferentes chiles, chocolate y algunas semillas como las nueces, pistaches y ajonjolí, además de especies como la canela y el clavo.

Existen diferentes versiones de este platillo aunque las más famosas son el mole negro de Oaxaca y el mole poblano, considerado el más representativo de la cocina mexicana.

 

Cochinita Pibil (típico de Península de Yucatán)

Ir a Yucatán y no probar la cochinita pibil es imperdonable. Este manjar consiste en un guiso de carne de cerdo cocinada con un condimento prehispánico conocido como achiote, jugo de naranja y especias.

Todos los ingredientes se envuelven en hojas de plátano y se hornea. Se acompaña de cebolla morada fileteada, salsa de chile habanero y una refrescante bebida de horchata.

 

Barbacoa (típico de Hidalgo)

La famosa barbacoa hidalguense es uno de los platillos típicos del centro del país. Para prepararla se utiliza un método de cocción prehispánico consistente en cavar un hoyo que se utiliza a manera de horno.

Al interior se coloca la carne de borrego y se cubre con pencas de maguey sobre las que arderán las brasas toda una noche. Al siguiente día se saca la barbacoa del horno y se come con tortillas recién hechas y salsa borracha.

 

Cabrito (típico de Nuevo León)

El platillo por excelencia de la Sultana del Norte es el cabrito. Se rostiza a las brasas y se come con tortillas de harina acompañadas de un buen guacamole y frijoles charros. Si visitas Monterrey no dejes pasar la oportunidad de comer esta suculenta especialidad.

 

Chiles en nogada (típico de Puebla)

Los chiles en nogada son el platillo tradicional del mes patrio (septiembre). Se dice que la receta original es obra de las monjas clarisas.

Fueron preparados por primera vez para agasajar a Agustín de Iturbide con motivo de la firma de la Independencia de México. Es una de las recetas más laboriosas de la gastronomía mexicana.

Se trata de un chile poblano relleno de fruta, carne molida de cerdo y de res condimentada con distintas especias. Se baña en una salsa de nuez y se decora con la colorida granada. Es un platillo de temporada que vale su sabor en oro.

 

Tamales (todo el país)

Los tamales son uno de los platillos con más variantes en la cocina mexicana. Su origen se remonta a la época prehispánica.

Se elaboran prácticamente en todo el país y sus ingredientes dependen de la región donde se les prepara aunque el método de cocción al vapor es el mismo.

Hay tamales envueltos en hoja de maíz o de plátano; los rellenos de los tamales son innumerables pero los más populares son los de salsa verde con carne de cerdo, de mole con pollo y los dulces con uva pasa.

 

Pozole (típico de Guerrero)

Al pasar por Guerrero pide un buen plato de pozole estilo guerrerense. El pozole, al igual que los tamales, tiene un pasado prehispánico. Era un alimento ritual que con el mestizaje se transformó en un caldo elaborado con maíz cocido, y carne de cerdo o pollo.

Al servirse se le agrega lechuga, rábanos, cebolla, orégano seco, limón y un toque de chile piquín. Suele ser el platillo principal en fiestas y celebraciones especiales. La versión guerrerense incluye chicharrón de cerdo y aguacate como guarniciones.

 

Carnitas (típico de Michoacán)

Las carnitas michoacanas son uno de los platillos más consumidos a diario en México. Se trata de carne de cerdo frita en manteca con un toque de refresco de cola y naranja que le da una apariencia caramelizada.

Se comen preparadas en tacos con salsa, cebolla y cilantro. Uno de los sitios más famosos para probar este platillo es la ciudad de Quiroga localizada a una hora de Morelia.

 

Birria y tortas ahogadas (típico de Jalisco)

La tierra del tequila y el Mariachi presume deliciosos platillos como la birria: un caldo rojizo preparado con la salsa de varios chiles y carne de chivo (cabra).

Es muy socorrido para contrarrestar la resaca. Por otra parte, las tortas ahogadas son panes blancos rellenos de carne de cerdo deshebrada (carnitas) bañadas en una salsa picante y cebolla.

 

Tacos al pastor (todo el país)

Un clásico de clásicos. No hay taquería en México que no ofrezca el taco al pastor. Se dice que es la adaptación de una receta traída por los inmigrantes árabes que se establecieron en Puebla.

Frente a un asador se coloca un “trompo de carne” de cerdo adobada que se cocina girando lentamente. Para servirlo, el taquero corta finas láminas de carne con las que prepara los tacos. Se acompañan con un trozo de piña, limón y salsa picante.

 

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Parque Nacional Lagunas de Zempoala

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Formado por las lagunas de: Compila, Tonatihua, Seca, Prieta, Ocoyotongo, Quila y Hueyapan, este parque se halla en la Sierra del mismo nombre, a 50 km de la ciudad de México. Su gran altura determina que el clima sea templado durante el día y frío por la noche.

El Parque Nacional Lagunas de Zempoala es una hermosa zona formada por sierra y valles, donde encontramos 7 lagos de tonalidades verdes y azules. Para quienes gustan de las caminatas hay numerosos senderos con cañadas cubiertas de hongos y hierbas aromáticas, bajo enormes encinos, pinos y oyameles. Cuenta con zona de campamento, estacionamiento, venta de antojitos mexicanos, paseo a caballo, paseo en lanchas y venta de artesanías de la región.

También contamos con un Centro para la Cultura y la Conservación, esté es un pequeño museo, el cual alberga información sobre el parque, flora y fauna, el recorrido es de aproximadamente 20 minutos.

En el Centro para la Cultura y la Conservación, se da la visita guiada como una forma de introducir al visitante al conocimiento del Parque, su flora y su fauna. Hay recorridos por los senderos interpretativos, en los cuales observan la vegetación y fauna del lugar, se les da una pequeña explicación de esto.

Zempoala,"Lugar de muchas aguas"está formado por siete lagunas, de las cuales tres son permanentes. El bosque que las rodea alberga pinos, oyameles y encinos, que incitan a disfrutar de la naturaleza y de la tranquilidad que se aspira al contemplar los paisajes en los que se conjugan las tonalidades azules de sus aguas, con los verdes diversos de los bosques circundantes.

El parque nacional fue establecido como tal, el 19 de mayo de 1947. El recorrido por la carretera libre a Cuernavaca ofrece al paseante no sólo bellos paisajes, que incluyen vistas parciales del Valle de Cuernavaca, sino también parajes agradables y adecuados para realizar días de campo.

El parque es ideal para descansar, te aconsejamos aprovechar el tiempo practicando el alpinismo en sus 2 picos montañosos escarpados para los exploradores; el campismo y días de campo, senderos para paseos a caballo, área de convivencia y juegos infantiles, sendero ecológico y centro de visitantes, o la navegación y algunos deportes acuáticos permitidos en las lagunas, como son: paseos en lancha de remos y veleo (llevando tu propio bote). La pesca está prohibida. Es importante que al llegar te registres en la administración.

Existe en este parque un pequeño museo, que expone muestras de la flora del lugar, así como esquemas, que le ilustran sobre la formación de las lagunas.

Huitzilac es el poblado más cercano al parque que ofrece al visitante artesanías de la región, como los muebles rústicos realizados en diversas clases de madera, así como miniaturas de los mismos.

Servicios en el Parque Nacional de Zempoala

Visita guiada.
La comida que se ofrece es típica de la región, quesadillas, tacos y cecina, etc.
También sirve trucha.
Cuenta con zona de campamento.
Estacionamiento.
Paseo a caballo.
Paseo en poni.
Paseo en lanchas.
Venta de artesanías de la región.

¿Cómo llegar a las Lagunas de Zempoala?

El acceso al Parque Nacional Lagunas de Zempoala si viene por la carretera libre 95 México-Cuernavaca, desviándose al poblado de Huitzilac entrando por Tres Marías, tomando la carretera Huitzilac-Santa Martha.

Detalles a considerar en tu visita a las Lagunas

No tiene costo el acceso a las Lagunas de Zempoala.
No tiene costo al estacionamiento en las Lagunas de Zempoala.
Sí pueden entrar con perro (mascota).
No hay cabañas, pero sí hay zona de campamento.
Hay vigilancia comunitaria por parte de dos municipios.
También hay vigilancia de la policía.
Hay vigilancia por parte de Protección Civil.
También hay un destacamento militar permanente.

Visita las Lagunas de Zempoala a bordo de un auto Avis

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